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Principais características do estearoil lactilato de sódio:
Emulsificação: SSL atua como um emulsificante eficaz, facilitando a mistura e estabilização das fases oleosa e aquosa em diversos produtos alimentícios.Ajuda a criar emulsões estáveis, reduzindo a tensão interfacial entre componentes imiscíveis.
Fortalecimento da massa: Em aplicações de panificação, o SSL contribui para o fortalecimento da massa, melhorando a formação e a elasticidade do glúten.Melhora a textura e o volume de produtos de panificação, como pães, pãezinhos e bolos.
Condicionador: O SSL funciona como um condicionador, melhorando a estrutura e a uniformidade do miolo dos produtos assados.Ajuda a reter a umidade, prolongar o frescor e melhorar a vida útil.
Melhoria da textura: O SSL pode melhorar a textura e a sensação na boca dos produtos alimentícios, proporcionando uma consistência mais suave e cremosa.Ajuda a alcançar atributos sensoriais desejáveis em itens como laticínios, sobremesas e molhos.
Aplicações de Estearoil Lactilato de Sódio:
Produtos de panificação: SSL é amplamente utilizado na produção de produtos de panificação, como pães, pãezinhos, bolos e doces.Melhora as propriedades de manuseio da massa, aumenta o volume e prolonga a vida útil.
Produtos lácteos: SSL encontra aplicação em produtos lácteos, como queijo processado, coberturas batidas, sorvetes e iogurte.Ajuda a estabilizar emulsões, melhorar a textura e prevenir a sinérese (a separação do líquido dos géis ou sólidos).
Molhos e temperos: SSL é usado em molhos, temperos e condimentos para aumentar a estabilidade da emulsão, melhorar a textura e proporcionar uma sensação suave e cremosa na boca.
Carnes Processadas: Em produtos de carne processada, como salsichas e cachorros-quentes, o SSL contribui para melhorar a textura, a ligação e a retenção de água.Ajuda a manter a suculência e evita a separação da gordura.
Outros produtos alimentícios: O SSL também pode ser encontrado em vários outros produtos alimentícios, incluindo sopas, macarrão instantâneo, sobremesas e alimentos de conveniência, onde funciona como emulsificante, estabilizante e intensificador de textura.
Principais características do estearoil lactilato de sódio:
Emulsificação: SSL atua como um emulsificante eficaz, facilitando a mistura e estabilização das fases oleosa e aquosa em diversos produtos alimentícios.Ajuda a criar emulsões estáveis, reduzindo a tensão interfacial entre componentes imiscíveis.
Fortalecimento da massa: Em aplicações de panificação, o SSL contribui para o fortalecimento da massa, melhorando a formação e a elasticidade do glúten.Melhora a textura e o volume de produtos de panificação, como pães, pãezinhos e bolos.
Condicionador: O SSL funciona como um condicionador, melhorando a estrutura e a uniformidade do miolo dos produtos assados.Ajuda a reter a umidade, prolongar o frescor e melhorar a vida útil.
Melhoria da textura: O SSL pode melhorar a textura e a sensação na boca dos produtos alimentícios, proporcionando uma consistência mais suave e cremosa.Ajuda a alcançar atributos sensoriais desejáveis em itens como laticínios, sobremesas e molhos.
Aplicações de Estearoil Lactilato de Sódio:
Produtos de panificação: SSL é amplamente utilizado na produção de produtos de panificação, como pães, pãezinhos, bolos e doces.Melhora as propriedades de manuseio da massa, aumenta o volume e prolonga a vida útil.
Produtos lácteos: SSL encontra aplicação em produtos lácteos, como queijo processado, coberturas batidas, sorvetes e iogurte.Ajuda a estabilizar emulsões, melhorar a textura e prevenir a sinérese (a separação do líquido dos géis ou sólidos).
Molhos e temperos: SSL é usado em molhos, temperos e condimentos para aumentar a estabilidade da emulsão, melhorar a textura e proporcionar uma sensação suave e cremosa na boca.
Carnes Processadas: Em produtos de carne processada, como salsichas e cachorros-quentes, o SSL contribui para melhorar a textura, a ligação e a retenção de água.Ajuda a manter a suculência e evita a separação da gordura.
Outros produtos alimentícios: O SSL também pode ser encontrado em vários outros produtos alimentícios, incluindo sopas, macarrão instantâneo, sobremesas e alimentos de conveniência, onde funciona como emulsificante, estabilizante e intensificador de textura.
