O monoestearato de sorbitano, também conhecido como Span 60, é um emulsificante amplamente utilizado na indústria alimentícia.É um sólido ceroso branco-amarelado que é insolúvel em água, mas solúvel em solventes orgânicos.O Span 60 é comumente usado em produtos de panificação, confeitaria e margarina para estabilizar emulsões de óleo em água e melhorar a textura.Funciona formando uma camada protetora ao redor das gotículas de gordura, evitando sua coalescência e mantendo uma textura consistente nos produtos alimentícios.O Span 60 também contribui para a estabilidade e a vida útil de vários alimentos processados.