Estearoil Lactilato de Sódio (SSL) é um emulsificante e estabilizante versátil amplamente utilizado na indústria alimentícia.É um pó branco ou ligeiramente amarelado com boa solubilidade em água.SSL é comumente usado em produtos de panificação, como pães, bolos e doces, para melhorar seu volume, textura e prazo de validade.Funciona formando uma emulsão estável entre gordura e água, resultando em uma estrutura de miolo uniforme e desejável.O SSL também atua como condicionador de massa, melhorando a elasticidade e as propriedades de manuseio da massa durante os processos de cozimento.Além disso, o SSL contribui para a estabilidade geral e a qualidade de vários produtos alimentares, evitando a separação dos ingredientes e mantendo a sua frescura.