A Lecitina de Soja é um emulsificante natural derivado da soja e é amplamente utilizado na indústria alimentícia.É um líquido viscoso marrom-amarelado com excelente solubilidade em água e óleo.A lecitina de soja é versátil e comumente usada em uma ampla variedade de produtos alimentícios, incluindo chocolate, produtos de panificação, margarina e temperos.Atua como um emulsificante eficaz, promovendo a dispersão uniforme das fases gordurosa e aquosa nos produtos alimentícios e evitando a separação dos ingredientes.A lecitina de soja também contribui para a textura geral, estabilidade e sensação na boca de vários produtos alimentícios.