Monoglicerídeo destilado (DMG) é um emulsificante versátil usado na indústria alimentícia para estabilizar e melhorar a textura de vários produtos.É um sólido ceroso branco, solúvel em gordura e óleo.DMG liga efetivamente água e óleo, permitindo a criação de emulsões suaves e estáveis.É comumente utilizado em margarinas, gorduras vegetais e produtos de panificação para melhorar sua consistência, prazo de validade e sensação na boca.O DMG também atua como condicionador de massa, promovendo elasticidade e uniformidade da massa durante o processo de cozimento.