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Sobre Natamicina:
Aparência: tipicamente branco a branco amarelado.
Solubilidade em Água: A natamicina é moderadamente solúvel em água e solúvel em solventes orgânicos.
Estabilidade térmica: A natamicina é relativamente estável ao calor, tornando-a adequada para uso em alimentos que passam por pasteurização.
Estabilidade do pH: A natamicina apresenta boa estabilidade em uma ampla faixa de pH, mantendo sua atividade antifúngica em alimentos com níveis variados de acidez e em formulações farmacêuticas.
Aplicações de Natamicina:
Indústria alimentícia:
Lacticínios: A natamicina é amplamente utilizada como tratamento de superfície para queijos e tripas de salsichas secas para prevenir o crescimento de mofo e leveduras, prolongando assim a vida útil desses produtos sem afetar seu sabor ou valor nutricional.É particularmente valioso em queijos, onde evita o crescimento de fungos na superfície, ao mesmo tempo que permite que o queijo amadureça e desenvolva o sabor.
Produtos de panificação: Pode ser aplicado na superfície de produtos de panificação para evitar o crescimento de mofo, principalmente em produtos com longa vida útil.
Bebidas: A natamicina é por vezes utilizada na indústria de bebidas, por exemplo, em vinhos e sumos de fruta, para inibir o crescimento de leveduras e bolores que podem estragar o produto.
Indústria farmacêutica:
Antifúngico oftálmico: A natamicina é o único medicamento antifúngico aprovado pelo FDA para o tratamento da ceratite fúngica, uma infecção ocular grave causada por fungos.A sua eficácia contra uma ampla gama de fungos filamentosos e leveduras, juntamente com a má absorção na corrente sanguínea quando aplicado topicamente, torna-o um tratamento ideal para infecções oculares.
Sobre Natamicina:
Aparência: tipicamente branco a branco amarelado.
Solubilidade em Água: A natamicina é moderadamente solúvel em água e solúvel em solventes orgânicos.
Estabilidade térmica: A natamicina é relativamente estável ao calor, tornando-a adequada para uso em alimentos que passam por pasteurização.
Estabilidade do pH: A natamicina apresenta boa estabilidade em uma ampla faixa de pH, mantendo sua atividade antifúngica em alimentos com níveis variados de acidez e em formulações farmacêuticas.
Aplicações de Natamicina:
Indústria alimentícia:
Lacticínios: A natamicina é amplamente utilizada como tratamento de superfície para queijos e tripas de salsichas secas para prevenir o crescimento de mofo e leveduras, prolongando assim a vida útil desses produtos sem afetar seu sabor ou valor nutricional.É particularmente valioso em queijos, onde evita o crescimento de fungos na superfície, ao mesmo tempo que permite que o queijo amadureça e desenvolva o sabor.
Produtos de panificação: Pode ser aplicado na superfície de produtos de panificação para evitar o crescimento de mofo, principalmente em produtos com longa vida útil.
Bebidas: A natamicina é por vezes utilizada na indústria de bebidas, por exemplo, em vinhos e sumos de fruta, para inibir o crescimento de leveduras e bolores que podem estragar o produto.
Indústria farmacêutica:Antifúngico oftálmico: A natamicina é o único medicamento antifúngico aprovado pelo FDA para o tratamento da ceratite fúngica, uma infecção ocular grave causada por fungos.A sua eficácia contra uma ampla gama de fungos filamentosos e leveduras, juntamente com a má absorção na corrente sanguínea quando aplicado topicamente, torna-o um tratamento ideal para infecções oculares.
