- Todos
- Nome do produto
- Palavras-chave
- Modelo do produto
- Resumo do produto
- Descrição do produto
- Procura de texto completo
 |
| Quantidade: | |
|---|---|
Sobre Nisina:
Peso molecular: Aproximadamente 3.354 Daltons para a nisina A, uma das variantes mais estudadas e utilizadas.
Solubilidade em solventes orgânicos: Tem solubilidade limitada na maioria dos solventes orgânicos, refletindo a sua natureza polipeptídica.
Estabilidade térmica: A nisina é relativamente estável ao calor, especialmente em níveis de pH ácido, o que lhe permite manter a sua atividade antimicrobiana durante operações de processamento de alimentos, como a pasteurização.
Sensibilidade ao pH: A sua actividade é significativamente influenciada pelo pH, com actividade antimicrobiana óptima observada em condições ácidas (pH 2-5).A sua eficácia diminui em condições neutras a alcalinas.
Degradação Enzimática: A nisina pode ser degradada por enzimas proteolíticas, o que pode limitar a sua actividade em certas aplicações, mas também ajuda a garantir que não se acumula no ambiente ou no corpo humano.
Aplicação de Nisina:
Indústria alimentícia:
Lacticínios: A nisina é amplamente utilizada na indústria de laticínios para prolongar a vida útil de produtos como queijo, queijo processado e sobremesas lácteas, inibindo a deterioração e bactérias patogênicas, incluindo Listeria monocytogenes, um notório patógeno de origem alimentar.
Comida enlatada: É usado em alimentos enlatados para prevenir o crescimento de bactérias formadoras de esporos.
Bebidas: A nisina pode ser adicionada a certas bebidas, incluindo ovoprodutos líquidos pasteurizados, para inibir o crescimento de bactérias deteriorantes.
Produtos de carne: É aplicado em produtos cárneos para inibir o crescimento de Listeria monocytogenes e outras bactérias que podem causar deterioração, prolongando assim a vida útil do produto e melhorando a segurança alimentar.
Alimentos com alto teor de umidade: A nisina é eficaz em alimentos com alto teor de umidade, onde o risco de crescimento bacteriano é maior.Seu uso auxilia no controle da qualidade microbiana desses produtos.
Indústria farmacêutica:
Agente Antibacteriano: Devido às suas potentes propriedades antibacterianas, a nisina está sendo pesquisada para uso como conservante natural em produtos farmacêuticos e como potencial tratamento para infecções causadas por bactérias resistentes a antibióticos.
Produtos de saúde bucal: A nisina tem sido explorada para uso em produtos de saúde bucal, como enxaguatórios bucais e cremes dentais, para controlar bactérias orais que podem causar placa dentária, cáries e doenças gengivais.
Tratamento de feridas: Há pesquisas em andamento sobre a aplicação de nisina em produtos para tratamento de feridas, como cremes e curativos, por sua capacidade de inibir o crescimento de infecções de pele causadas por bactérias.
Sobre Nisina:
Peso molecular: Aproximadamente 3.354 Daltons para a nisina A, uma das variantes mais estudadas e utilizadas.
Solubilidade em solventes orgânicos: Tem solubilidade limitada na maioria dos solventes orgânicos, refletindo a sua natureza polipeptídica.
Estabilidade térmica: A nisina é relativamente estável ao calor, especialmente em níveis de pH ácido, o que lhe permite manter a sua atividade antimicrobiana durante operações de processamento de alimentos, como a pasteurização.
Sensibilidade ao pH: A sua actividade é significativamente influenciada pelo pH, com actividade antimicrobiana óptima observada em condições ácidas (pH 2-5).A sua eficácia diminui em condições neutras a alcalinas.
Degradação Enzimática: A nisina pode ser degradada por enzimas proteolíticas, o que pode limitar a sua actividade em certas aplicações, mas também ajuda a garantir que não se acumula no ambiente ou no corpo humano.
Aplicação de Nisina:
Indústria alimentícia:
Lacticínios: A nisina é amplamente utilizada na indústria de laticínios para prolongar a vida útil de produtos como queijo, queijo processado e sobremesas lácteas, inibindo a deterioração e bactérias patogênicas, incluindo Listeria monocytogenes, um notório patógeno de origem alimentar.
Comida enlatada: É usado em alimentos enlatados para prevenir o crescimento de bactérias formadoras de esporos.
Bebidas: A nisina pode ser adicionada a certas bebidas, incluindo ovoprodutos líquidos pasteurizados, para inibir o crescimento de bactérias deteriorantes.
Produtos de carne: É aplicado em produtos cárneos para inibir o crescimento de Listeria monocytogenes e outras bactérias que podem causar deterioração, prolongando assim a vida útil do produto e melhorando a segurança alimentar.
Alimentos com alto teor de umidade: A nisina é eficaz em alimentos com alto teor de umidade, onde o risco de crescimento bacteriano é maior.Seu uso auxilia no controle da qualidade microbiana desses produtos.
Indústria farmacêutica:
Agente Antibacteriano: Devido às suas potentes propriedades antibacterianas, a nisina está sendo pesquisada para uso como conservante natural em produtos farmacêuticos e como potencial tratamento para infecções causadas por bactérias resistentes a antibióticos.
Produtos de saúde bucal: A nisina tem sido explorada para uso em produtos de saúde bucal, como enxaguatórios bucais e cremes dentais, para controlar bactérias orais que podem causar placa dentária, cáries e doenças gengivais.
Tratamento de feridas: Há pesquisas em andamento sobre a aplicação de nisina em produtos para tratamento de feridas, como cremes e curativos, por sua capacidade de inibir o crescimento de infecções de pele causadas por bactérias.
