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Função:
Agente fermentador: SAPP atua como agente fermentador em produtos assados, liberando gás dióxido de carbono quando ativado por calor ou ácido.Isso ajuda a massa a crescer e resulta em uma textura mais leve e fofa.
Controle de pH: SAPP é usado para controlar os níveis de acidez em produtos alimentícios.Pode atuar como tampão, estabilizando o pH e evitando alterações indesejáveis na cor, sabor ou textura causadas por condições extremas de pH.
Emulsificante: Em alguns casos, o SAPP pode funcionar como um emulsificante, auxiliando na formação e estabilização de emulsões para evitar a separação entre os componentes óleo e água.
Retenção de Água: SAPP possui propriedades higroscópicas, o que significa que pode absorver e reter umidade.Esta propriedade é benéfica para prolongar a vida útil dos produtos alimentares, reduzindo a sua suscetibilidade à secagem.
Formulários:
Produtos de panificação: SAPP é comumente usado em produtos de panificação como pães, bolos, muffins e doces para aumentar seu volume, textura e maciez.
Produtos cárneos: Pode ser encontrado em produtos cárneos processados, como salsichas e carnes enlatadas, para melhorar a capacidade de retenção de água, textura e qualidade geral.
Misturas instantâneas para panquecas e bolos: SAPP é frequentemente incluído em misturas instantâneas para panquecas e bolos para facilitar a fermentação rápida e fornecer resultados consistentes.
Produtos de Batata: Em produtos de batata congelados, como batatas fritas, o SAPP ajuda a manter a textura e a aparência, evitando a descoloração e melhorando a retenção de umidade durante o processamento e armazenamento.
Produtos Lácteos: Algumas sobremesas lácteas, incluindo cremes e pudins, podem conter SAPP para estabilizar a sua estrutura e evitar a sinérese (separação de líquidos).
Função:
Agente fermentador: SAPP atua como agente fermentador em produtos assados, liberando gás dióxido de carbono quando ativado por calor ou ácido.Isso ajuda a massa a crescer e resulta em uma textura mais leve e fofa.
Controle de pH: SAPP é usado para controlar os níveis de acidez em produtos alimentícios.Pode atuar como tampão, estabilizando o pH e evitando alterações indesejáveis na cor, sabor ou textura causadas por condições extremas de pH.
Emulsificante: Em alguns casos, o SAPP pode funcionar como um emulsificante, auxiliando na formação e estabilização de emulsões para evitar a separação entre os componentes óleo e água.
Retenção de Água: SAPP possui propriedades higroscópicas, o que significa que pode absorver e reter umidade.Esta propriedade é benéfica para prolongar a vida útil dos produtos alimentares, reduzindo a sua suscetibilidade à secagem.
Formulários:
Produtos de panificação: SAPP é comumente usado em produtos de panificação como pães, bolos, muffins e doces para aumentar seu volume, textura e maciez.
Produtos cárneos: Pode ser encontrado em produtos cárneos processados, como salsichas e carnes enlatadas, para melhorar a capacidade de retenção de água, textura e qualidade geral.
Misturas instantâneas para panquecas e bolos: SAPP é frequentemente incluído em misturas instantâneas para panquecas e bolos para facilitar a fermentação rápida e fornecer resultados consistentes.
Produtos de Batata: Em produtos de batata congelados, como batatas fritas, o SAPP ajuda a manter a textura e a aparência, evitando a descoloração e melhorando a retenção de umidade durante o processamento e armazenamento.
Produtos Lácteos: Algumas sobremesas lácteas, incluindo cremes e pudins, podem conter SAPP para estabilizar a sua estrutura e evitar a sinérese (separação de líquidos).
