O Triestearato de Sorbitano, também conhecido como Span 65, é um emulsificante amplamente utilizado na indústria alimentícia.É um sólido ceroso branco-amarelado que é insolúvel em água, mas solúvel em solventes orgânicos.O Span 65 é comumente usado em produtos de panificação, confeitaria e laticínios para estabilizar emulsões de óleo em água e melhorar a textura e a consistência.Funciona formando uma camada protetora ao redor das gotículas de gordura, evitando sua coalescência e mantendo uma textura uniforme e estabilidade nos produtos alimentícios.O Span 65 também contribui para prolongar a vida útil de vários alimentos processados.