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Aparência: O xarope de glicose líquido é normalmente transparente ou de cor amarelo claro e tem uma consistência espessa e xaroposa.
Doçura: É menos doce que o açúcar de mesa (sacarose) e é utilizado na indústria alimentícia não apenas por suas propriedades adoçantes, mas também por sua capacidade de adicionar volume, textura e estabilidade aos produtos alimentícios.
Retenção de umidade: Devido à sua natureza higroscópica, auxilia na retenção da umidade dos produtos alimentícios, prolongando sua vida útil e mantendo-os macios.
Prevenindo a Cristalização: A glicose líquida é eficaz na prevenção da cristalização do açúcar, tornando-a um ingrediente essencial na fabricação de doces, sorvetes e coberturas.
Fermentação: Na fabricação de cerveja e álcool, serve como fonte de açúcar fermentável.
Depressão do ponto de congelamento: A sua inclusão em produtos congelados como gelados ajuda a controlar a textura, reduzindo o ponto de congelação e evitando a formação de grandes cristais de gelo.
Aplicações de xarope de glicose líquido:
Indústria alimentícia:
Confeitaria: É amplamente utilizado em doces, gomas, marshmallows e fondants para evitar a cristalização, conferir doçura e proporcionar uma textura macia.
Cozimento: Em produtos assados, como bolos, biscoitos e doces, a glicose líquida ajuda a reter a umidade, prolongando a vida útil e melhorando a textura.
Sorvetes e Sobremesas Congeladas: Reduz o ponto de congelamento, reduzindo a formação de cristais de gelo, o que resulta em uma textura mais lisa para sorvetes e sobremesas congeladas.
Compotas e Geleias: O xarope de glicose líquido é utilizado para controlar a cristalização do açúcar, garantindo uma consistência suave.
Frutas enlatadas: Atua como adoçante e auxilia na manutenção da textura e estrutura das frutas enlatadas.
Bebidas: Em refrigerantes, bebidas energéticas e certas bebidas alcoólicas, serve como adoçante e também pode melhorar a sensação na boca.
Indústria Farmacêutica:
Xaropes para tosse e medicamentos líquidos: É utilizado como adoçante para mascarar o sabor amargo dos princípios farmacêuticos ativos, tornando o medicamento mais palatável.
Suplementos nutricionais: Nos suplementos nutricionais líquidos, fornece energia na forma de glicose, tornando o produto mais atraente para o consumo.
Outras aplicações:
Bebidas esportivas: A glicose líquida é fonte de carboidratos, fornecendo energia a atletas e indivíduos praticantes de atividades físicas.
Cosméticos: Ele chega aos produtos cosméticos como um umectante, ajudando a reter a umidade em produtos como loções e cremes.
Aparência: O xarope de glicose líquido é normalmente transparente ou de cor amarelo claro e tem uma consistência espessa e xaroposa.
Doçura: É menos doce que o açúcar de mesa (sacarose) e é utilizado na indústria alimentícia não apenas por suas propriedades adoçantes, mas também por sua capacidade de adicionar volume, textura e estabilidade aos produtos alimentícios.
Retenção de umidade: Devido à sua natureza higroscópica, auxilia na retenção da umidade dos produtos alimentícios, prolongando sua vida útil e mantendo-os macios.
Prevenindo a Cristalização: A glicose líquida é eficaz na prevenção da cristalização do açúcar, tornando-a um ingrediente essencial na fabricação de doces, sorvetes e coberturas.
Fermentação: Na fabricação de cerveja e álcool, serve como fonte de açúcar fermentável.
Depressão do ponto de congelamento: A sua inclusão em produtos congelados como gelados ajuda a controlar a textura, reduzindo o ponto de congelação e evitando a formação de grandes cristais de gelo.
Aplicações de xarope de glicose líquido:
Indústria alimentícia:
Confeitaria: É amplamente utilizado em doces, gomas, marshmallows e fondants para evitar a cristalização, conferir doçura e proporcionar uma textura macia.
Cozimento: Em produtos assados, como bolos, biscoitos e doces, a glicose líquida ajuda a reter a umidade, prolongando a vida útil e melhorando a textura.
Sorvetes e Sobremesas Congeladas: Reduz o ponto de congelamento, reduzindo a formação de cristais de gelo, o que resulta em uma textura mais lisa para sorvetes e sobremesas congeladas.
Compotas e Geleias: O xarope de glicose líquido é utilizado para controlar a cristalização do açúcar, garantindo uma consistência suave.
Frutas enlatadas: Atua como adoçante e auxilia na manutenção da textura e estrutura das frutas enlatadas.
Bebidas: Em refrigerantes, bebidas energéticas e certas bebidas alcoólicas, serve como adoçante e também pode melhorar a sensação na boca.
Indústria Farmacêutica:
Xaropes para tosse e medicamentos líquidos: É utilizado como adoçante para mascarar o sabor amargo dos princípios farmacêuticos ativos, tornando o medicamento mais palatável.
Suplementos nutricionais: Nos suplementos nutricionais líquidos, fornece energia na forma de glicose, tornando o produto mais atraente para o consumo.
Outras aplicações:
Bebidas esportivas: A glicose líquida é fonte de carboidratos, fornecendo energia a atletas e indivíduos praticantes de atividades físicas.
Cosméticos: Ele chega aos produtos cosméticos como um umectante, ajudando a reter a umidade em produtos como loções e cremes.
