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Principais características do amido oxidado (E1404):
Estabilidade: O amido oxidado apresenta boa estabilidade sob altas temperaturas e condições ácidas, permitindo manter sua funcionalidade em diversos métodos de processamento de alimentos.
Agente Espessante: Funciona como espessante, aumentando a viscosidade e a consistência de produtos alimentícios como molhos, caldos, sopas e temperos.
Estabilizador: E1404 ajuda a estabilizar formulações de alimentos, evitando a separação de fases e mantendo a uniformidade de textura e aparência.
Agente Gelificante: Quando aquecido, o amido oxidado tem a capacidade de formar géis, conferindo estrutura e estabilidade a produtos gelatinosos como recheios e confeitos.
Melhoria da Textura: Contribui para melhorar a textura e a sensação na boca dos produtos alimentícios, melhorando a experiência sensorial geral dos consumidores.
Versatilidade: O amido oxidado é compatível com técnicas de processamento a frio e a quente, tornando-o adequado para uma ampla gama de aplicações alimentícias.
Aplicações de Amido Oxidado (E1404):
Molhos e temperos: E1404 é comumente usado para engrossar e estabilizar molhos, incluindo molhos à base de tomate, molhos, molhos para salada e condimentos.
Padaria e Confeitaria: Pode ser encontrado em produtos de panificação como tortas, tortas e doces, onde proporciona textura, estabilidade e retenção de umidade.Também é utilizado em confeitarias como balas gelatinosas e marshmallows.
Produtos lácteos: O amido oxidado é usado em produtos lácteos, como iogurtes, cremes e cremes, para melhorar a textura, aumentar a viscosidade e proporcionar estabilidade.
Produtos Gelificados: É empregado em sobremesas gelatinosas, recheios e confeitarias para criar uma estrutura de gel estável que confere aos produtos a textura e firmeza desejadas.
Carnes processadas: E1404 pode ser usado como aglutinante em produtos cárneos processados, como salsichas e almôndegas, melhorando a textura, a retenção de umidade e a estabilidade geral do produto.
Principais características do amido oxidado (E1404):
Estabilidade: O amido oxidado apresenta boa estabilidade sob altas temperaturas e condições ácidas, permitindo manter sua funcionalidade em diversos métodos de processamento de alimentos.
Agente Espessante: Funciona como espessante, aumentando a viscosidade e a consistência de produtos alimentícios como molhos, caldos, sopas e temperos.
Estabilizador: E1404 ajuda a estabilizar formulações de alimentos, evitando a separação de fases e mantendo a uniformidade de textura e aparência.
Agente Gelificante: Quando aquecido, o amido oxidado tem a capacidade de formar géis, conferindo estrutura e estabilidade a produtos gelatinosos como recheios e confeitos.
Melhoria da Textura: Contribui para melhorar a textura e a sensação na boca dos produtos alimentícios, melhorando a experiência sensorial geral dos consumidores.
Versatilidade: O amido oxidado é compatível com técnicas de processamento a frio e a quente, tornando-o adequado para uma ampla gama de aplicações alimentícias.
Aplicações de Amido Oxidado (E1404):
Molhos e temperos: E1404 é comumente usado para engrossar e estabilizar molhos, incluindo molhos à base de tomate, molhos, molhos para salada e condimentos.
Padaria e Confeitaria: Pode ser encontrado em produtos de panificação como tortas, tortas e doces, onde proporciona textura, estabilidade e retenção de umidade.Também é utilizado em confeitarias como balas gelatinosas e marshmallows.
Produtos lácteos: O amido oxidado é usado em produtos lácteos, como iogurtes, cremes e cremes, para melhorar a textura, aumentar a viscosidade e proporcionar estabilidade.
Produtos Gelificados: É empregado em sobremesas gelatinosas, recheios e confeitarias para criar uma estrutura de gel estável que confere aos produtos a textura e firmeza desejadas.
Carnes processadas: E1404 pode ser usado como aglutinante em produtos cárneos processados, como salsichas e almôndegas, melhorando a textura, a retenção de umidade e a estabilidade geral do produto.
