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Funções:
Alto teor de proteína: O concentrado de proteína de soja é valorizado pelo seu alto teor de proteína, normalmente contendo cerca de 65-70% de proteína por peso.
Perfil de Aminoácidos: Fornece um perfil equilibrado de aminoácidos essenciais, tornando-se uma valiosa fonte de proteína para a nutrição humana.
Emulsificação: Possui propriedades emulsificantes, o que o torna útil em aplicações alimentícias onde a emulsificação é necessária.
Ligante e Texturizante: Funciona como aglutinante e texturizante em produtos alimentícios, contribuindo para a melhoria da textura e estrutura.
Benefícios nutricionais: É uma fonte de nutrientes como ferro, cálcio e vitaminas B, e é frequentemente usado em produtos alimentícios para aumentar seu valor nutricional.
Formulários:
Produtos alimentícios: O concentrado de proteína de soja é comumente usado na formulação de análogos de carne, produtos vegetarianos, barras de proteína e suplementos nutricionais.
Panificação e salgadinhos: É utilizado na produção de produtos de panificação, como pães, biscoitos e bolachas, para aumentar o teor de proteínas e melhorar a textura.
Bebidas: Pode ser encontrado em aplicações de bebidas, incluindo bebidas enriquecidas com proteínas e shakes substitutos de refeição.
Carnes Processadas: É frequentemente utilizado em produtos cárneos processados, como salsichas e hambúrgueres, para melhorar sua textura e perfil nutricional.
Funções:
Alto teor de proteína: O concentrado de proteína de soja é valorizado pelo seu alto teor de proteína, normalmente contendo cerca de 65-70% de proteína por peso.
Perfil de Aminoácidos: Fornece um perfil equilibrado de aminoácidos essenciais, tornando-se uma valiosa fonte de proteína para a nutrição humana.
Emulsificação: Possui propriedades emulsificantes, o que o torna útil em aplicações alimentícias onde a emulsificação é necessária.
Ligante e Texturizante: Funciona como aglutinante e texturizante em produtos alimentícios, contribuindo para a melhoria da textura e estrutura.
Benefícios nutricionais: É uma fonte de nutrientes como ferro, cálcio e vitaminas B, e é frequentemente usado em produtos alimentícios para aumentar seu valor nutricional.
Formulários:
Produtos alimentícios: O concentrado de proteína de soja é comumente usado na formulação de análogos de carne, produtos vegetarianos, barras de proteína e suplementos nutricionais.
Panificação e salgadinhos: É utilizado na produção de produtos de panificação, como pães, biscoitos e bolachas, para aumentar o teor de proteínas e melhorar a textura.
Bebidas: Pode ser encontrado em aplicações de bebidas, incluindo bebidas enriquecidas com proteínas e shakes substitutos de refeição.
Carnes Processadas: É frequentemente utilizado em produtos cárneos processados, como salsichas e hambúrgueres, para melhorar sua textura e perfil nutricional.
