Proteína Isolada de Soja

Funções:

1. Enriquecimento de Proteínas: A proteína isolada de soja é utilizada para aumentar o teor de proteínas dos produtos alimentícios, tornando-os adequados para consumidores que procuram opções ricas em proteínas.

2. Melhoria da Textura: Pode melhorar a textura e o sabor dos produtos alimentícios, tornando-os mais atraentes para os consumidores.

3. Emulsificação: A proteína isolada de soja pode atuar como emulsificante, ajudando a estabilizar emulsões em produtos como temperos e molhos.

4. Formação de ligação e gel: Pode ser usado para unir ingredientes e formar géis em produtos como análogos de carne e hambúrgueres vegetarianos.

Formulários:

1. Análogos de Carne: A proteína isolada de soja é usada para imitar a textura e o sabor da carne em análogos de carne vegetarianos e veganos.

2. Produtos de panificação: É usado em produtos de panificação, como pães, bolos e doces, para melhorar a textura e o teor de proteínas.

3. Bebidas: A proteína isolada de soja pode ser usada em aplicações de bebidas, como shakes de proteína e leites vegetais.

4. Alternativas lácteas: É utilizado na produção de alternativas lácteas, como iogurtes e queijos vegetais.